食品生产经营企业的( )应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A. 厨师长B. 食品安全管理人员C. 从业人员

应严格控制冷藏冷冻食品装卸时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（）A. 2℃B. 3℃C. 5℃D. 10℃

利用升华原理实现干燥的是（）A. 喷雾干燥B. 冷冻干燥C. 沸腾干燥D. 红外干燥E. 减压干燥

在餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂听取食品安全管理工作情况汇报时。主要听取关于()、()、()、食品贮存、规范消毒、制售过程、()、信息化管理、从业人员培训考核、食材供货商调整评价等情况的汇报。A. 采购查验B. 餐厨废弃物管理C. 人员健康卫生D. 场所卫生

汞作为食品中的污染物进入人们视线，最初是日本水俣病事件，主要污染（ ）产品。A. 奶B. 畜肉C. 鱼、贝D. 禽肉

县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列（）措施，防止或者减轻社会危害。A. 开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B. 封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C. 封存食品生产经营场所，并责令进行清洗消毒D. 对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查

保健食品不可以宣称以下那些保健功能（ ）。A. 辅助改善记忆B. 改善脑力疲劳C. 增高D. 减肥

下列哪些属于餐饮服务企业“日管控”的工作内容A. 采购查验:实施有效索证索票,食品、食品添加剂、食品相关产品等查验合格B. 场所卫生:三防设施完整有效,无明显脏乱差C. 人员健康卫生:持有有效健康证明，保持良好个人卫生,无异常健康状况D. 食品贮存:实施规范食品贮存,无不合格食品

在合理的饮食习惯方面我们应该少吃以下食品（）A. 少吃辛辣B. 少吃生食C. 少吃快餐D. 少吃人工合成类食品

7.餐饮产品的质量具有稳定性的特点。√×

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