食品要能被大规模的工业化生产并进入商业流通领域,必须具有三个特性( )、( )、 ( )。

下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）A. 鱼B. 鸡蛋C. 猪瘦肉D. 猪肝

糖类含量较少的食物有()A. 粮食和薯类食物B. 鱼类和肉类食物C. 水果和蔬菜类食物()D. 牛奶和鸡蛋

食品应当分类.分架存放,距离墙壁.地面均在10cm以上。食品原料. 食品添加剂使用应遵循()的原则, 及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。A. 先进先出B. 就近取用C. 分类管理D. 及时续补

在商品外包装上有如下（ ）宣称的，应提供相应的证明性文件。A. 本品荣获国家科技进步一等奖B. 经过绿色食品、有机食品认证C. 本品富含矿物质和多种维生素D. 经过ISO22000食品安全管理体系认证

【单选题】干红葡萄酒的酒精发酵温度控制在(),有利于酿造单宁含量高,需较长陈酿时间的葡萄酒。A. 25~27℃B. 28~30℃C. 18~22℃D. 5~8℃

葡萄酒在前发酵后皮渣所占的比例是()A. 52.9~64.1%B. 10.3~25.8%C. 11.5%~15.5%D. 8.9%~14.5%

判断1(分)蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。A. 正确B. 错误

凝固型酸奶的制作:在添加生产发酵剂后立即进行包装,并在包装容器中发酵而成。A. 正确B. 错误

食物热效应约为()。 以下选项只有一个为正确选项:A. 10%B. 15%C. 20%D. 25%

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