食品加工厂内用水若取自可靠的城市供水系统，检测频率为（ ）。A. 每天一次B. 每周一次C. 每月一次D. 每年一次

按发酵程度分,中国有()茶类。A. 四大B. 三大C. 五大D. 六大

影响茶叶色泽的主要因素:

有机产品是指生产、加工、销售过程符合GBT19630.1-2011标准供人类消费、动物食用的产品。有机食品是指供人类食用的有机产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。A. 正确B. 错误

食用下列哪种食物易引发食品安全（ ）A. 发芽的马铃薯B. 新鲜的水果C. 在保质期内的袋装食品D. 检验合格的猪肉

以下哪种物质可以增强食品的鲜味A. 蔗糖B. 氯化钠C. 谷氨酸钠D. 柠檬酸

冲煮咖啡时,萃取出的溶解物质比理想成分多。咖啡因尝起来有苦味、涩味,令人不愉的风味,这种情况称为()。A. 过度萃取B. 萃取不足C. 萃取D. 金杯萃取

以下不适合制干的枣()A. 冬枣B. 金丝小枣C. 无核枣D. 灰枣

关于牛乳的成分，下列哪项正确()A. 富含各种免疫因子B. 蛋白质含量高，以乳清蛋白为主C. 矿物质含量少D. 含不饱和脂肪酸较多E. 甲型乳糖含量多

19.[判断题] 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。A. 对B. 错

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