肉的浸出物包括( )和( )。

以下属于植物饮料的是（ ）A. 谷物类饮料B. 藻类饮料C. 食用菌饮料D. 可可饮料

无味的蒸馏水煮出来的咖啡味道会很浓烈。A. 对B. 错

食品添加剂在食品工业中的作用包括()。A. 防止食品腐败变质,提高食品的稳定性,耐藏性及安全性B. 提高和改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D. 增加食品的品种及方便性E. 有利于食品的加工处理,适应生产的机械化化和自动化F. 有利于满足不同人群的营养需要和开发新的食品资源

25、低水分活度能抑制食品化学变化的机理？

下列标志有太阳、叶片和蓓蕾组成。它代表的是（ ）。A. 无公害食品B. 绿色食品C. 有机食品D. 保健食品

畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低

哪种烹饪方式最有利于实现“少油少盐、保留营养”的健康目标？A. 干锅、水煮（重油重辣）B. 煎炸、烧烤C. 蒸、煮、炖、凉拌D. 腌制、熏制

过氧化值是富含________食品卫生指标。A. 糖B. 蛋白质C. 氨基酸D. 脂肪

碾磨咖啡最理想的时间是在咖啡冲泡之前才碾____磨。A. 正确B. 错误

热门问题