下列哪项是四制香附所用的辅料A. 生姜汁B. 米醋C. 食盐水D. 蜂蜜E. 黄酒

常见的物理性危害包括金属或零部件碎屑、()、包装材料、人员佩戴的饰物以及因不适当的温度、光照等导致的食品性状发生的非预期改变等。A. 碎玻璃B. 碎石C. 碎骨D. 放射性物质

【单选题】下列哪种酒水只适合纯饮不适合调制鸡尾酒A. 荷式金酒B. 狗头金C. 苏格兰威士忌D. 樱桃白兰地

员工有以下行为规范正确的是A. 员工在操作间内或食品相关操作时不得进行挠头发，挖耳朵，寇鼻孔，玩手机，随地吐痰等有碍食品安全的行为B. 不得在加工食品区域随地，向水池内，垃圾桶内吐痰，不得对着食品咳嗽，打喷嚏。C. 员工不得直接在垃圾桶上面进行食品操作，不得将食品直接摆放在垃圾桶上面D. 不得出现食材，工器具（菜品，夹子，勺子等）掉在地上没有清洗直接使用的情况

面包、月饼制作中利用美拉德反应增加食品的风味。A. 正确B. 错误

下列食品中，哪种食品()不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。A. 保健食品B. 特殊医学用途配方食品C. 婴幼儿配方食品D. 乳粉

以下对于摆放规范,描述正确的是A. '应满足先进先出原则B. 食品添加剂气弹需放置在原包装内,放置位置粘贴'食品添加剂'标识C. 冰沙粉盒摆放至茶桶架上D. 所有区域,物料架,物料盒,均需有明确标识,标识一面朝内放置

甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）A. 高压灭菌B. 巴氏消毒C. 高浓度糖D. 防腐剂

2.食品保存的基本原理是 __-|||-杀死 食品中的微生物或-|||-抑制 微生物的生长繁殖。

12.下列关于过期食品处置措施正确的是（）A. 尽快使用B. 降价销售C. 禁止使用D. 混合使用

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