[判断对错]食品在腐败变质过程中,其本身的组成和性质也起着重要的作用。( )

入网销售保健食品,特殊医学用途配方食品,婴幼儿配方乳粉的食品生产经营者,需公示()A. ,营业执照B. ,食品生产经营许可证C. ,产品注册证书或者备案凭证D. ,持有的广告审查批准文号

留样食品应保留（）小时以上A. 12B. 24C. 36D. 48

【题文】红茶：养胃护胃的暖饮雪　凝①红茶，英文为Black tea，在海外十分流行，如今已演变为一种具有西方特色的红茶文化。不过，红茶的鼻祖却是中国。世界上最早的红茶由中国明代福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，至今已经有400多年的历史。正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给英王查理二世时，她的嫁妆里就有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。②红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化很大，茶多酚减少90%，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以香气物质明显增加，因此，红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。③绿茶虽好，但性寒，绿茶中的茶多酚含量高，而茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，所以空腹喝绿茶会令胃部不舒服。但红茶就不一样了。红茶经发酵后，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，不仅对胃部的刺激性减小，而且这些茶多酚的氧化产物还能够促进消化。喝红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，还能保护胃黏膜，对治疗溃疡亦有一定效果。④红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲。红茶性味偏温，非常适合冬天饮用。冬天寒冷，很多人容易犯胃病，吃点凉菜、水果也会不适，这时喝点红茶，再加点黑糖、姜片，趁热慢饮，最能养胃护胃。⑤科学家研究发现，红茶中含有的某种物质能有效杀死流感病毒。研究人员用浓度只有通常红茶四分之一的红茶液在病毒感染区浸泡数秒钟，便发现该处病毒失去了感染力。专家认为，一般情况下，用红茶漱口或多喝红茶，可有效防止流感侵害人体。⑥研究人员历时12年对63257名45岁~75岁的新加坡华人进行跟踪调查。结果发现，与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森病的概率降低了71%。⑦红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对今天十分关注食品安全的人们来说堪称福祉。（选自《百科知识》2018年4月，有删节）【小题1】下列关于“红茶”的说法，错误的一项是（　　） A．最早的红茶“正山小种”是由中国明代福建武夷山茶农发明，至今已有整整四个世纪。 B．红茶由葡萄牙凯瑟琳公主带入英国宫廷，喝红茶成为英国皇室生活不可缺少的一部分。 C．红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征，在我国属第二茶类，其中祁门红茶最为著名。 D．红茶性味偏温，适合冬天饮用，趁热慢饮，可以帮助肠胃消化，促进食欲，养胃护胃。 【小题2】下列对本文分析不正确的一项是（　　） A．文题通俗易懂，“养”“护”“暖”三个字，将红茶的饮用功效及饮用方式一语道破。 B．本文按照逻辑顺序介绍了红茶的历史影响、成分特点、功效以及对食品安全的意义等内容。 C．第③段主要采用作比较的说明方法，通过绿茶与红茶的比较，突出了绿茶的养胃功能。 D．第⑤段加点词“一般情况下”强调的是通用性，有限制意义，体现了说明文语言的准确性。 【小题3】下列说法与原文不相符的一项是（　　） A．红茶加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的茶多酚会减少90%。 B．茶多酚在发生酶促氧化反应后含量减少，对胃部刺激性小，但其中的氧化物不利于人体消化。 C．研究表明，与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森病的概率降低71%。 D．红茶中的茶多碱具有吸附重金属和生物碱并沉淀分解的特点。

食盐加碘目前由各省自己制定标准().TA. 正确B. 错误

5.[判断题]绿色食品允许有限度使用化学合成农药。A. 对B. 错

油炸类 腌制类 加工肉类 饼干类 汽水类-|||-方便类 罐头类 话梅蜜饯类 冷冻甜品类 烧烤类-|||-我们提倡食用健康的"绿色食品"。什么是"绿色食品"?

哪种食物富含Omega-3脂肪酸A. 三文鱼B. 牛肉C. 鸡蛋

与食品安全相关的行政法规有()。A. 《食品安全法实施条例》B. 《食品销售指南》C. 《餐饮服务食品安全操作规范》D. 《农产品经营指南》

餐饮服务提供者加工食品时可以添加( )A. 药品B. 任何中药材C. 按照传统既是食品又是中药材的物质D. 少数西药