发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )A. 隐瞒、谎报、缓报事故信息B. 隐匿、伪造、毁灭有关证据C. 配合事故调查处理D. 积极救治中毒人员

下列说法中正确的是( )A. 无糖的食物不含热量,可以放心食用B. 甜度越高的食物含糖量越多C. 淀粉也是糖的一种,减少添加糖的摄入也包括减少淀粉的摄入D. 以上说法均不正确

摇篮的作用:避免产品在炸制过程中粘连在一 起,影响产品外观,严重的粘连在一起会导致())。 A. 产品太淡B. 产品不熟C. 产品太油D. 产品炸焦

棉籽饼粕中含有棉酚会使鸡蛋品质下降。A. 正确B. 错误

乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢?事实并非如此。食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是（ ）。A、你不知道的食品添加剂B、食品色素背后的心理学C、哪些因素影响食物味道D、现代食品制作中的染色技术

为了使茶叶中所含与茶叶色香味有关的物质充分揉出的制作工艺是哪道?A. 发酵B. 烘干C. 萎凋D. 揉捻

食品再加热不要超过1次，仍未使用完的应丢弃。A. 正确B. 错误

食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。( )A. 正确B. 错误

对于3~6岁儿童来说,鱼和肉理想的烧切方法应该是〔〕。A. 碎末B. 去刺、小丁C. 大块D. 肉泥

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