【多选题】吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?A. 防腐B. 增加筋性C. 增香D. 增色

食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（）。A. 随机性、代表性B. 客观性、独特性C. 主观性、针对性D. 全面性、可追溯性

在食品微生物的致病菌检验中，必须检验的项目是（）。A、大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌B、大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌C、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌D、蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌

请问在相等分量下,下面哪种食物胆固醇含量最低?( )A. 羊肉B. 牛肉C. 兔肉D. 鸡肉

以下关于化学品与其他非化学品物料区分放置的原则,说法正确的是A. 未经配置的化学品及其包装,禁止出现在食品操作区域B. 储存时应距离食品、食品接触包装材料、器具大于10厘米C. 经配制稀释后可进行消毒使用的化学品及其盛放工具,可以出现在食品操作区域D. 化学品及非化学品可以放置在一起

保健食品的作用包括（ ）A. 调节人体生理功能B. 增强机体防御力C. 预防疾病D. 促进健康E. 不以治疗疾病为目的

单选(共5道题) 单选4、污染食物产生米酵菌酸的细菌是（）A. 绿脓假单胞菌B. 椰毒假单胞菌C. 产碱假单胞菌D. 大肠埃希氏菌E. 咖啡黄杆菌

食品经营者经营散装食品,应当( )A. 设立专区或专柜B. 经营直接入口的散装食品,应防尘遮盖,设置隔离设施C. 提供专用取用工具等保证散装食品安全措施

营养素是指食物中所含的营养成分，它包括( )。A. 碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素B. 碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质，维生素和膳食纤维C. 糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素D. 碳水化合物、脂肪和蛋白质E. 碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水

咖啡品尝步骤中____( )步骤可以让咖啡雾化并充满整个口腔和上颚?A. 闻香B. 吮吸C. 确定D. 描述

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