以下哪类产品不属于淀粉糖()A. 葡萄糖B. 麦芽糊精C. 果葡糖浆D. 三氯蔗糖

白酒生产过程中违法添加的物质包括()。A. 工业酒精B. 香精香料C. 木薯酒精D. 甜味剂

以下属于通用标准的是？（）A. 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）B. 《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB2749）C. 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）D. 《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》（GB4789.4）

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中_______________。A. 发霉的玉米B. 炸糊了的薯条C. 过了保质期的牛奶D. 海鱼和贝蛤类食品

食品冻结时组织结构被破坏,这主要是因为()A. 冰的刚性结构破坏了食品的组织结构B. 温度过低,使原本维持食品组织结构的成分失去了作用C. 水的密度较低,水结冰时表现出异常的膨胀特性D. 水分子的缔合作用随温度的下降而减弱,使本来靠水分子维系的组织结构变得松散

食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。A. 生物性危害B. 化学性危害C. 物理性危害D. 植物性危害

茶(类)饮料生产工艺一般包括:()A. 原料(包括生产用水)的处理B. 调配(或不调配)C. 过滤、杀菌(除菌)D. 灌装封盖(口)和灯检(或自动监测)

以上不属于超范围超限量使用食品添加剂的是:A. 添加乙基麦芽酚B. 添加叶绿素铜钠盐C. 花生油中添加大豆油D. 芝麻油中添加芝麻香精

以下（）原料禁止在食品生产过程中使用。A. 非食品原料B. 回收食品C. 超过保质期的食品原料D. 以上均包含

学校食品安全与营养健康管理规定中，学校食堂采购食品原料应遵循（）原则A. 安全第一B. 低价采购C. 索证索票

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