关于小鼠抓取,下列说法不正确的是:A. 将小鼠放于光滑平面上更易于抓取B. 以左手拇指和食指固定小鼠耳部及头部皮肤,无名指小指及掌心固定背部及尾部C. 最好带手套进行操作,防止抓伤D. 抓取颈部皮肤时不要抓太紧,以防动物室息死亡

可消化营养物质占食入营养物质的百分比称为:A. 消化率B. 利用率C. 代谢率D. 转化率

79、对于吸虫基本形态特征描述错误的是( )A. 属扁形动物门，多背腹扁平B. 成虫多为雌雄同体C. 成虫有口、腹吸盘D. 有假体腔E. 肠末端为盲端

以下不属于固有免疫细胞的是 。A. 造血干细胞B. 嗜酸性粒细胞C. B 淋巴细胞D. 树突状细胞

有关感受器生理特性的说明，错误的是（）A. 一种感受器只对一种形式的刺激最敏感B. 有换能作用C. 只要有刺激，就可以产生兴奋D. 有适应现象E. 各种感受器适应快慢不一

三、低温对非酶因素的影响各种非酶促化学反应的速度，都会因温度下降而降低。________________（1）温度的高低– 冰点以上：微生物仍然具有一定的生长繁殖能力，虽然只有部分能适应低温的微生物和嗜冷的菌逐渐增长，但最后也回导致食品变质。– -8~-12℃，尤其-2-5℃（冻结温度）：此时微生物的活动就会受到抑制或几乎全部死亡。– -20~-25℃：微生物的死亡比-8~-12℃时缓慢；当温度急剧下降到-20~-30℃时，所有生化变化和胶体变性几乎完全处于停顿状态，以致细胞能在较长时间内保持其生命力。（2）降温速度– 冻结前，降温越快，微生物的死亡率越大– 冻结时，缓冻将导致大量微生物死亡，而速冻则相反。（3）结合状态和过冷状态– 急剧冷却时，如果水分能迅速转化成过冷状态，避免结晶形成固态玻璃体，就有可能避免因介质内水分结冰所遭受的破坏作用。– 微生物细胞内原生质含有大量结合水分时，介质极易进入过冷状态，不再形成冰晶体，有利于保持细胞内胶体稳定性。（比如芽孢，低温下稳定性比生长细胞高）（4）介质– 高水分和低pH值的介质会加速微生物的死亡，而糖、盐、蛋白质、胶体、脂肪对微生物则有保护作用（5）贮期– 低温贮藏时微生物一般总是随着贮存期的增加而有所减少；– 但贮藏温度越低，减少的量越少，有时甚至没有减少；– 贮藏初期微生物减少的量最大，其后死亡率下降。（6）交替冻结和解冻– 理论上讲会加速微生物的死亡，但实际效果并不显著。________________________________________________冷链：为保证食品的质量，从加工到贮藏、运输、销售、消费前的各个环节冷害：冷却贮藏时，有些水果蔬菜的品温虽然在冻结点以上，但当贮藏温度低于某一温度界限时，果蔬的正常生理机能受到障碍，失去平衡的现象________________—1至8℃________________Q=mc（T初— T终）________________________冷风冷却、冷水冷却（优：可避免干耗、需要的空间减少、冷却速度快、成品质量好缺：外观受到损害，冷却后难以储藏）、接触式冷却（优：有较高的冷却速度，融冰可一直保持产品表面湿润）、真空冷却（所有冷却方法中最为迅速）________________*1水分蒸发*2冷害*3生化作用*4脂类的变化*5淀粉老化*6微生物增殖*7寒冷收缩________________________气调贮藏的概念：即是人工调节贮藏环境中氧气及二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用及生化反应的速度，比如呼吸作用，从而达到延长货架期的目的气调贮藏的条件：比普通冷藏更高的相对湿度（90%-95%），这可以延缓新鲜制品的皱缩并降低重量损失气调贮藏方法：采用高比例的二氧化碳可以有效的防止酶菌的生长，从而延长制品的货架期(1)自然降氧法（2）快速降氧法（3）混合降氧法（4）包装贮藏法________________________*1贮藏温度*2空气相对湿度及其流速*3食品原料的种类等________________________________________________________最大冰晶生成带：指-4 ~ -1℃的温度范围，大部分食品在此温度范围内约80%的水分形成冰晶________________*1食品成分：不同成分比热不同，导热性也不同*2非食品成分：如传热介质、食品厚度、放热系数以及食品和冷却介质密切接触程度等。传热介质与食品间温差越大，冻结速度越快，一般传热及至温度为-30至-40摄氏度。空气或制冷剂循环的速度越快，冻结速度越快。食品越厚，热阻将增加，冻结速度就越慢。食品与制冷介质接触程度越大，冻结速度越快________________冻结速度快，冰晶小，冻结速度慢，冰晶大，水重新分布也越显著。________________________一般来说，速冻食品的质量总是高于缓冻食品。速冻主要优点：*1形成的冰晶体颗粒小，对细胞的破坏性也比较小*2冻结时间短，允许盐分扩散和分离出水分形成纯冰的时间也随之缩短*3将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度一下，就能及时阻止冻结食品分解*4迅速冻结时，浓缩的溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间也显著缩短，因而浓缩的危害性也随之下降。速冻的缺点：费用比较高缓冻的优点：费用相对速冻低缓冻缺点：食品中形成的冰晶体较大，并且由于细胞破裂，部分食品组织也受到严重破坏。且冻结速度慢________________冻结速度快，形成的冰晶体颗粒小，对细胞的破坏性也比较小*2冻结时间短，允许盐分扩散和分离出水分形成纯冰的时间也随之缩短*3将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度一下，就能及时阻止冻结食品分解*4迅速冻结时，浓缩的溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间也显著缩短，因而浓缩的危害性也随之下降。为了保证食品的品质应尽可能快的通过最高冰晶形成温度带________________________各种解冻方法：以提供热量的方法分，A、预先加热到较高温度的外界介质向食品表面传递热量，而后热量再从食品表面逐渐向食品中心传递B、高频或微波场中是内部各个部位上同时受热；从外界介质和食品热交换方式分A、空气解冻法：又分0~4℃缓慢解冻、15~20℃迅速解冻以及25~40℃空气蒸汽混合介质解冻B、水或盐水解冻法：用4~20℃水或盐水介质浸没式或喷淋式解冻法C、在冰块中的解冻法D、在加热金属面上的解冻法。影响解冻的因素：*1缓慢冻结的食品经过长期冻藏后，在解冻时就会有大量水分失去*2冻藏温度对解冻肉汁损耗量也有影响*3动物组织宰后的成熟度（PH）在解冻时对汁液流失有很大影响*4解冻速度对解冻肉汁也有损失________________________冻结方法按照冻结速度可以分成缓冻和速冻。缓冻就是食品放在绝热的低温室中（-18至-40摄氏度，常用-23至-29摄氏度），并在静态的空气中进行冻结的方法。速冻主要有三类：第一类鼓风冷冻；第二类平板冻结或接触冻结；第三类喷淋或浸渍冷冻________________温度、相对湿度、空气流速是决定食品贮藏期和品质的重要因素

有关华支睾吸虫卵描述错误的是（）A. 虫卵很小，芝麻状B. 有卵盖C. 内含卵细胞和卵黄细胞D. 卵盖两侧有肩峰E. 卵盖相对的一端有疣状突起

“克隆”技术属于下列哪项生物学范畴？（ ）A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 杂交育种D. 基因工程

【单选题】为了保证离心机的正常使用,下列哪些做法是正确的?A. 平衡离心管及其内容物，要对称放置B. 装载溶液时，离心管不能装得过多，防止液体甩出C. 离心过程中随时注意离心机仪表、运行状态是否正常，如有异常立即停机检查D. 规定时间内进行E. 以上说法都正确

酶活性检测适合在那段时期内检测()A. 线性期B. 非线性期C. 延滞期D. 一级反应期E. 反应终点后