加工果汁时常用的澄清方法有:A. 明胶单宁澄清法B. 加酶澄清法C. 超滤澄清法D. 自然澄清法

本题考查果汁加工中的澄清方法，需要学生掌握常见的澄清技术类型。解题核心在于识别不同澄清方法的名称及其作用原理，包括化学法、酶法、物理过滤法及自然沉降法。关键点在于理解每种方法的特点，如明胶单宁法的蛋白质沉淀作用、超滤法的分子级别过滤等。

选项分析

A. 明胶单宁澄清法

通过明胶（蛋白质）与单宁（多酚物质）结合形成沉淀，吸附果胶和悬浮物，属于化学澄清法，正确。

B. 加酶澄清法

利用果胶酶分解细胞壁，降低果汁黏度，加速澄清，是酶法澄清的典型应用，正确。

C. 超滤澄清法

采用微孔滤膜过滤，截留果胶、蛋白质等大分子，保留小分子成分，属于物理澄清法，正确。

D. 自然澄清法

通过静置沉淀使杂质自然沉降，是最传统、成本最低的澄清方式，正确。