食品生产者应当对召回的食品采取()措施。A. 补救B. 无害化处理C. 特殊销售D. 销毁E. 掩盖风险

本题考查食品生产者对召回食品应采取的措施，需结合食品安全相关法规知识解答。

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。对于召回的食品，需根据具体情况采取不同措施：

• 补救：若食品经检验确认可以通过技术处理（如重新加工、整改）达到安全标准的，可采取补救措施；
• 无害化处理：对于不能直接食用但可通过其他方式消除安全隐患的食品（如加工成饲料、工业原料等），需进行无害化处理；
• 销毁：对于无法通过补救或无害化处理达到安全标准的食品，必须彻底销毁，防止再次流入市场。

而选项C“特殊销售”会使问题食品继续流通，危害消费者；选项E“掩盖风险”属于违法行为，均不符合法规要求。因此正确答案为ABD。