52.为保证菜肴的美观,蔬菜焯水后尽量挤去汁水。 (x)

蔬菜焯水后挤去汁水，虽然可以使蔬菜看起来更加紧实，但会损失部分水溶性维生素和矿物质，同时影响蔬菜的口感和营养价值。因此，为了保证菜肴的美观和营养价值，蔬菜焯水后不应挤去汁水。