无机盐和水溶性维生素含量丰富，并含有大量的膳食纤维，该食物可能属于A. 谷类B. 肉类C. 蛋类D. 蔬菜E. 以上都不是

本题考查食物中主要营养成分的分类。解题关键在于掌握各类食物（谷类、肉类、蛋类、蔬菜等）的典型营养特点，并结合题目中的三个核心条件：无机盐、水溶性维生素、膳食纤维进行匹配。需注意：

1. 膳食纤维主要存在于植物性食物中，尤其是蔬菜；
2. 水溶性维生素（如维生素C）在蔬菜中含量较高；
3. 无机盐（矿物质）在蔬菜和谷类中均较丰富，但结合膳食纤维的特性可进一步缩小范围。

选项分析

A. 谷类

• 特点：富含碳水化合物（淀粉）、蛋白质、B族维生素、矿物质。
• 不足：水溶性维生素（如维生素C）含量较低，膳食纤维含量虽有一定量，但不如蔬菜丰富。

B. 肉类

• 特点：主要提供蛋白质、脂肪、脂溶性维生素（如维生素A、D）。
• 不足：不含膳食纤维，水溶性维生素含量极少。

C. 蛋类

• 特点：蛋白质含量高，脂肪较少，含少量维生素（如维生素A、D）。
• 不足：无膳食纤维，水溶性维生素缺乏。

D. 蔬菜

• 特点：
  1. 水溶性维生素（如维生素C）含量高；
  2. 无机盐（如钙、铁、钾）丰富；
  3. 膳食纤维（如纤维素、半纤维素）含量高。
• 结论：完全符合题目描述。

E. 以上都不是

• 排除依据：选项D已符合所有条件，无需选择此选项。