题目
[单选] SSOP中为保证水(冰)的安全应达到的关键卫生条件为()A . 用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应B . 制冰用水的安全供应C . 饮用及非饮用水之间没有交叉污染D . 以上都是
[单选] SSOP中为保证水(冰)的安全应达到的关键卫生条件为()
A . 用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应
B . 制冰用水的安全供应
C . 饮用及非饮用水之间没有交叉污染
D . 以上都是
A . 用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应
B . 制冰用水的安全供应
C . 饮用及非饮用水之间没有交叉污染
D . 以上都是
题目解答
答案
D
解析
本题考查SSOP(卫生标准操作程序)中关于水(冰)安全的关键卫生条件。解题核心在于理解SSOP对水安全的三项基本要求:接触食品的水必须安全、制冰用水需安全、饮用与非饮用水严格区分。需注意选项中是否涵盖所有关键点。
选项分析
选项A
用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应
SSOP要求所有直接或间接接触食品的水(如清洗、加工用水)必须符合安全标准,避免污染食品。
选项B
制冰用水的安全供应
冰块常用于食品加工降温,若制冰用水不安全,冰块可能携带污染物,间接危害食品卫生。
选项C
饮用及非饮用水之间没有交叉污染
饮用与非饮用水的用途不同,若混淆可能导致污染。SSOP要求严格区分两者,防止误用。
选项D
以上都是
综合前三项,SSOP对水安全的要求需全面满足,因此正确答案为D。