【多选题】食品安全风险评估的主要内容包括A. 危害识别B. 危害特征描述C. 暴露评估D. 风险特征描述

食品安全风险评估是系统分析食品中潜在危害对健康影响的过程，其核心内容包含四个关键步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述。这四个步骤环环相扣，共同构建完整的风险评估框架。学生需明确每个步骤的定义与作用，理解它们在评估流程中的逻辑顺序。

选项解析

A. 危害识别
通过流行病学、毒理学等方法，识别食品中可能存在的生物性、化学性或物理性危害，是风险评估的第一步。

B. 危害特征描述
在已识别的危害中，分析其剂量-反应关系，即不同暴露水平对人体健康造成的潜在影响，为后续评估提供科学依据。

C. 暴露评估
估算人群通过食物接触危害的水平，包括频率、剂量等，结合实际饮食数据进行定量分析。

D. 风险特征描述
综合前三个步骤的结果，定量或定性描述风险特征，最终得出危害对人群健康的整体风险等级。