引起食物中毒的食物可能是A. 馒头B. 粥C. 鸡蛋D. 牛奶E. 咸菜

本题考查食物中毒的常见原因及食物保存卫生知识。关键点在于理解不同食物的制作与保存特点，判断哪种食物更易因细菌污染或化学物质残留引发中毒。咸菜在腌制过程中若盐分不足或保存条件不佳，可能导致细菌繁殖或亚硝酸盐含量升高，从而成为中毒风险较高的选项。

食物中毒的常见原因：细菌污染（如沙门氏菌、肉毒杆菌）或化学物质（如亚硝酸盐）超标。分析各选项：

• A. 馒头、B. 粥：均为高温熟食，制作后若及时食用或低温保存，细菌不易快速繁殖。
• C. 鸡蛋、D. 牛奶：新鲜且经巴氏杀菌处理后，细菌含量低；若冷藏保存得当，风险较小。
• E. 咸菜：腌制时若盐分不足或腌制时间短，易滋生细菌；此外，腌制过程中可能产生亚硝酸盐，若未腌透则残留量高，食用后易中毒。

结论：咸菜因制作和保存条件要求较高，若处理不当，更易引发食物中毒。