重大活动禁用食品类别有（）。 A. 隔餐、隔夜的剩余食品B. 生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边C. 非本单位加工的直接入口食品D. 需特别注意防止加工过程工具、用具、操作人员手交叉污染的食品

本题考查重大活动食品安全管理中的禁用食品类别。解题核心在于掌握相关法规明确禁止使用的食品类型，需注意区分“禁止使用”与“需特别注意”的不同要求。关键点包括：剩余食品的处理、生食围边的卫生风险、食品来源的安全性等。

选项分析

A. 隔餐、隔夜的剩余食品

正确。根据《重大活动食品安全管理规范》，隔餐、隔夜的剩余食品易因储存时间过长导致细菌滋生或变质，存在食品安全风险，明确规定禁止使用。

B. 生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边

正确。生的围边菜（如未煮熟的蔬菜、水果）和塑胶雕花围边可能因清洗不彻底或交叉污染引发食源性疾病，属于禁用范围。

C. 非本单位加工的直接入口食品

正确。非本单位加工的直接入口食品（如外购的熟食、糕点）难以保证全流程可追溯，存在安全隐患，因此禁止使用。

D. 需特别注意防止加工过程工具、用具、操作人员手交叉污染的食品

错误。此类食品并非“禁用”，而是需要加强操作规范和卫生管理。例如，沙拉、裱花蛋糕等需严格控制制作过程，但并非禁止使用。