14.（5.0分）生蛋清可以直接食用A. 对B. 错

本题考查食品安全知识，核心在于判断生食蛋清是否安全。关键点在于了解生鸡蛋可能存在的细菌污染风险，以及煮熟鸡蛋的杀菌作用。需结合生活常识和权威健康建议进行判断。

生食蛋清的风险

1. 细菌污染：生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，直接食用可能导致食物中毒。
2. 易感人群风险更高：孕妇、儿童、老人及免疫力低下者食用生鸡蛋更易引发健康问题。
3. 权威建议：根据美国食品药品监督管理局（FDA）等机构建议，应避免食用生的或未煮熟的鸡蛋。

正确食用方式

鸡蛋需煮熟后食用，高温可有效杀死细菌，确保安全。