防止食品氧化的措施有:A. 密封排气B. 避光C. 添加食品抗氧化剂D. 添加食品防腐剂

本题考查防止食品氧化的措施，核心在于理解不同方法如何延缓或阻止食品氧化反应。关键点在于区分抗氧化剂与防腐剂的作用：抗氧化剂直接抑制氧化反应，而防腐剂主要抑制微生物生长。需结合隔绝氧气、避免催化剂（如光照）等角度分析选项。

选项分析

A. 密封排气

通过隔绝氧气减少食品与氧化剂（氧气）的接触，直接切断氧化反应的条件，是有效措施。

B. 避光

光照会加速氧化反应（如光敏物质分解），避免光照可降低反应速率，属于间接防护。

C. 添加食品抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、茶多酚）能直接与氧气反应或清除自由基，抑制氧化过程，是直接措施。

D. 添加食品防腐剂

防腐剂（如山梨酸钾）主要抑制细菌、霉菌等微生物的生长，与氧化反应无直接关系，因此不属于防止氧化的措施。