食品生产过程管控,贮存、运输与交付控制的主要风险点:()；委托管理不到位。疏于对外设仓库、委托贮存、委托运输的监督管理,导致原辅料、成品污染变质,尤其是冷藏、冷冻食品。A. 因仓库内未按要求分区分库存放、无专人管理、无明显标识，导致物品交叉污染B. 因食品原辅料未执行先进先出，或未及时检查清理变质、过期物品，导致使用变质过期原辅料，或出厂不合格产品C. 因贮存、运输条件不符或产品包装防护不周，导致产品受到污染、腐败变质或混入异物，如温湿度、虫害等D. 因出入库记录、出厂记录、交付记录不全，导致食品安全无法追溯

本题考查食品生产过程管控中贮存、运输与交付控制的主要风险点，重点在于识别管理环节中的漏洞。解题核心在于理解委托管理不到位如何引发各环节风险，需结合选项中描述的具体问题，分析其与贮存、运输、交付过程的关联性。关键点包括仓库分区管理、库存先进先出、贮存条件防护、记录追溯机制等。

选项分析

选项A

仓库管理混乱：若仓库未分区存放、无专人管理、标识不清晰，可能导致原料交叉污染（如不同原料混放）。例如，冷藏食品与其他原料混存可能引发温度波动，造成变质。

选项B

库存管理失效：未执行“先进先出”原则或未及时清理变质、过期原料，可能导致使用劣质原辅料，最终产出不合格产品。例如，过期食品添加剂可能被误用。

选项C

贮存与运输条件不足：若温湿度、防虫措施不到位，或产品包装防护差，易导致食品污染、腐败或异物混入。例如，冷冻食品在运输中因温度升高而变质。

选项D

记录追溯缺失：出入库、出厂、交付记录不全，会导致食品安全问题无法追踪。例如，某批次产品出现问题时，无法快速定位原因或召回相关货物。