餐饮单位在制作冷菜时,应做到( )A. 专人B. 专间C. 专用工具、专用冷藏设备D. 专用消毒设施

餐饮单位在制作冷菜时，为了确保食品安全，需要做到以下几点：专人负责冷菜制作，以确保操作人员的专业性和卫生；在专间内进行制作，以避免交叉污染；使用专用工具和冷藏设备，以确保冷菜的卫生和新鲜；使用专用消毒设施，以确保制作环境的清洁和卫生。