7、餐饮服务提供者应当制定（ ）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。A. 食品安全事故处置B. 食品安全保障C. 食品保鲜制作D. 食品运输保障

本题考查餐饮服务提供者的食品安全管理义务，重点是对不同方案的职责区分。题目要求选择餐饮服务提供者应制定的方案，该方案需满足“定期检查防范措施落实、消除事故隐患”的功能。

选项分析：

• A. 食品安全事故处置：事故处置方案侧重于“事后处理”，但题目强调“定期检查防范措施、消除隐患”，更偏向“事前预防”，不过从法规层面，《食品安全法》明确要求餐饮服务提供者制定食品安全事故处置方案，且该方案也包含预防措施的落实检查（如定期演练、隐患排查），与题目描述匹配。
• B. 食品安全保障：“保障方案”通常指餐饮服务过程中的安全控制（如加工、储存），但并非法定要求的特定方案名称，且题目未直接指向“保障”的具体内容。
• C. 食品保鲜制作：仅涉及食品保存和制作技术，与“检查防范措施、消除事故隐患”的全局管理无关，排除。
• D. 食品运输保障：仅针对运输环节，范围过窄，无法覆盖“各项食品安全防范措施”，排除。

综上，根据法规要求和题目核心，正确答案为A。