测定折光率不可用来()。A. 鉴别食品的组成和品质B. 确定食品的质量浓度或可溶性固形物含量C. 确定样品是否具有旋光性D. 判断食品的纯度及是否掺假

折光率是物质的一个物理性质，它与物质的组成和浓度有关。通过测定折光率，可以鉴别物质的组成和品质，确定物质的质量浓度或可溶性固形物含量，以及判断物质的纯度和是否掺假。然而，折光率不能用来确定样品是否具有旋光性，因为旋光性是物质的光学性质，与物质的旋光能力有关，而折光率是物质的折射能力。