题目
为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是( )。A. 烙饼时,缩短所用时间B. 做馒头时,在发酵面团中加碱C. 吃面条时连汤一起喝D. 做油炸食品时,油温不宜过高
为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是( )。
A. 烙饼时,缩短所用时间
B. 做馒头时,在发酵面团中加碱
C. 吃面条时连汤一起喝
D. 做油炸食品时,油温不宜过高
题目解答
答案
B. 做馒头时,在发酵面团中加碱
解析
步骤 1:分析选项A
烙饼时,缩短所用时间可以减少营养素的损失,因为高温长时间烹饪会破坏一些营养素。
步骤 2:分析选项B
做馒头时,在发酵面团中加碱,碱性物质会破坏面团中的维生素,特别是维生素B族,因此不正确。
步骤 3:分析选项C
吃面条时连汤一起喝,可以减少营养素的流失,因为汤中含有溶解的营养素。
步骤 4:分析选项D
做油炸食品时,油温不宜过高,高温油炸会破坏食品中的营养素,因此正确。
烙饼时,缩短所用时间可以减少营养素的损失,因为高温长时间烹饪会破坏一些营养素。
步骤 2:分析选项B
做馒头时,在发酵面团中加碱,碱性物质会破坏面团中的维生素,特别是维生素B族,因此不正确。
步骤 3:分析选项C
吃面条时连汤一起喝,可以减少营养素的流失,因为汤中含有溶解的营养素。
步骤 4:分析选项D
做油炸食品时,油温不宜过高,高温油炸会破坏食品中的营养素,因此正确。