谷类食物主要提供的营养素是（ ）。A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质

本题考查谷类食物的主要营养成分。关键在于理解不同食物类别所含营养素的特点。谷类（如大米、小麦）作为人体能量的主要来源，其核心成分是碳水化合物（淀粉）。其他选项中，蛋白质、脂类是动物性食物或油脂的主要成分，维生素和矿物质在蔬菜水果中更丰富，因此可排除。

谷类食物（如大米、面粉、玉米）的组成特点：

1. 碳水化合物占比最高：谷物中淀粉含量可达70%以上，属于多糖类物质，是人体最经济的能量来源。
2. 蛋白质含量较低：谷物中的蛋白质（如谷蛋白）质量不高，且含量通常低于20%。
3. 脂类含量少：谷物脂肪含量一般在1%-3%，远低于坚果或油脂类食物。
4. 维生素和矿物质分布不均：B族维生素和矿物质（如钙、铁）有一定含量，但精制谷物可能因加工而损失部分维生素。

综上，谷类食物主要提供碳水化合物，对应选项C。