蔬菜和水果富含()A. 蛋白质B. 维生素C. 矿物质D. 膳食纤维

蔬菜和水果是人体获取维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。它们通常含有丰富的维生素（如维生素C、维生素A等），矿物质（如钾、钙、铁等）以及膳食纤维，这些营养成分对人体健康至关重要。而蛋白质主要来源于肉类、豆类等食物，不是蔬菜和水果的主要营养成分。