30. 阅读下面科普短文。方便面是很受欢迎的速食品，关于它的传闻有很多。(dfrac (1)(2)+dfrac (1)(2))times (dfrac (1)(2)-dfrac (1)(2))-|||-项目 每100g-|||-能量 2013kJ-|||-蛋白质 9.9g-|||-脂肪 24.4g-|||-碳水化合物 55.4g-|||-钠 2054mg传闻1：方便面含盐超标我们知道，常人每天摄入食盐量不宜超过6g，长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病。经检测，每包方便面平均含食盐约3g。传闻2：方便面的面饼五分之一以上都是油专家建议常人每天摄入油量不宜超过25g，长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病。研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶剂浸泡、提取、分离，得到的油约20g。传闻3：吃方便面胃里会形成一层蜡膜有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡，会随食物进入人体产生危害。事实上，面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡。泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量。传闻4：吃一包方便面要解毒32天人们担心面饼中的食品添加剂BHT(油脂抗氧化剂)危害健康。BHT每天的最大可摄入量为每千克体重0.3mg。我国相关标准规定，食品中每千克油脂中BHT的添加量不超过0.2g。因此，就算每天吃5包方便面，摄入的BHT也不会超标。传闻5：面饼不会变质事实上，面饼中的油会发生酸败而变质，产生“哈喇味”。过氧化物是酸败过程的一种中间产物，会加快面饼的变质。如图是不同条件下，某品牌方便面中过氧化值(与过氧化物含量成正比)的测定结果。用不同品牌的方便面进行测定，变化规律类似。(dfrac (1)(2)+dfrac (1)(2))times (dfrac (1)(2)-dfrac (1)(2))-|||-项目 每100g-|||-能量 2013kJ-|||-蛋白质 9.9g-|||-脂肪 24.4g-|||-碳水化合物 55.4g-|||-钠 2054mg看完上面关于传闻的解读，相信你对如何健康食用方便面已有心得。依据文章内容回答下列问题。(1)常人每天摄入食盐量不宜超过______g。(2)测定面饼中油含量的操作包括______(填序号)。A将面饼研碎 B用乙醚浸泡 C分离(3)判断传闻3的真假并说明理由：______。(4)方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有______。(5)下列关于方便面的说法正确的是______(填序号)。A不能添加食品添加剂 B食用时，调料包应酌量添加C包装袋破损会缩短保质期 D食用时，尽量搭配蔬菜
30. 阅读下面科普短文。
方便面是很受欢迎的速食品，关于它的传闻有很多。
传闻1：方便面含盐超标
我们知道，常人每天摄入食盐量不宜超过6g，长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病。经检测，每包方便面平均含食盐约3g。
传闻2：方便面的面饼五分之一以上都是油
专家建议常人每天摄入油量不宜超过25g，长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病。研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶剂浸泡、提取、分离，得到的油约20g。
传闻3：吃方便面胃里会形成一层蜡膜
有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡，会随食物进入人体产生危害。事实上，面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡。泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量。
传闻4：吃一包方便面要解毒32天
人们担心面饼中的食品添加剂BHT(油脂抗氧化剂)危害健康。BHT每天的最大可摄入量为每千克体重0.3mg。我国相关标准规定，食品中每千克油脂中BHT的添加量不超过0.2g。因此，就算每天吃5包方便面，摄入的BHT也不会超标。
传闻5：面饼不会变质
事实上，面饼中的油会发生酸败而变质，产生“哈喇味”。过氧化物是酸败过程的一种中间产物，会加快面饼的变质。如图是不同条件下，某品牌方便面中过氧化值(与过氧化物含量成正比)的测定结果。用不同品牌的方便面进行测定，变化规律类似。
看完上面关于传闻的解读，相信你对如何健康食用方便面已有心得。依据文章内容回答下列问题。
(1)常人每天摄入食盐量不宜超过______g。
(2)测定面饼中油含量的操作包括______(填序号)。
A将面饼研碎 B用乙醚浸泡 C分离
(3)判断传闻3的真假并说明理由：______。
(4)方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有______。
(5)下列关于方便面的说法正确的是______(填序号)。
A不能添加食品添加剂 B食用时，调料包应酌量添加
C包装袋破损会缩短保质期 D食用时，尽量搭配蔬菜
题目解答
答案
【答案】 (1). 6 (2). ABC (3). 假，理由：面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡 (4). 温度、保存时间长度 (5). BCD
【解析】
【详解】(1)由传闻1可知，常人每天摄入食盐量不宜超过6g。
(2)研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶剂浸泡、提取、分离，得到的油约20g，故选ABC。
(3)面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡，则传闻3是假的，故理由：面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡。
(4)由图像可知，温度和储藏天数影响过氧化值，则方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有温度、保存时间长度。
(5)A、食品添加剂应该适量，不能杜绝，故A不正确；
B、食用时，调料包应根据口味酌量添加，故B正确；
C、由图像可知，开袋会加速方便面变质，故包装袋破损会缩短保质期，故C正确；
D、食用时，尽量搭配蔬菜，保持营养均衡，故D正确。故选BCD。
解析
根据传闻1，常人每天摄入食盐量不宜超过6g，长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病。
步骤 2：测定面饼中油含量的操作包括ABC
根据传闻2，测定面饼中油含量的操作包括将面饼研碎、用乙醚浸泡、分离。
步骤 3：判断传闻3的真假并说明理由
根据传闻3，面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡，泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量，因此传闻3是假的。
步骤 4：方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有温度、保存时间长度
根据图像，方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有温度、保存时间长度。
步骤 5：下列关于方便面的说法正确的是BCD
A、食品添加剂应该适量，不能杜绝，故A不正确；
B、食用时，调料包应根据口味酌量添加，故B正确；
C、由图像可知，开袋会加速方便面变质，故包装袋破损会缩短保质期，故C正确；
D、食用时，尽量搭配蔬菜，保持营养均衡，故D正确。故选BCD。