食品检测中作为食品被粪便污染的指标是 ( )A. 细菌总数B. 大肠菌群C. 枯草杆菌D. 酵母菌

食品检测中，大肠菌群常被用作食品被粪便污染的指标。这是因为大肠菌群主要存在于人和温血动物的肠道中，它们的数量与粪便污染程度有直接关系。当食品被粪便污染时，大肠菌群的数量会显著增加，因此可以作为食品被粪便污染的指示菌。