基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。A. 调味B. 取样C. 小样试组合D. 选酒

本题考查基础酒小样组合的步骤相关知识。解题思路是明确基础酒小样组合的正确步骤，然后将各选项与之对比，判断哪个选项不属于该步骤。
基础酒小样组合的正确步骤通常为：

1. 选酒：从众多基础酒中挑选出适合进行组合的酒样，这是组合的基础，只有选好酒，后续的组合才有意义。
2. 取样：按照一定的规则和要求从选定的基础酒中取出适量的酒样，以便进行后续的组合试验。
3. 小样试组合：将取出的酒样按照不同的比例进行混合组合，通过品尝、分析等方式来确定最佳的组合方案。

而“调味”是在基础酒小样组合完成之后，根据组合酒的口感、风味等情况，添加一些调味酒或香料等进行调整的步骤，不属于基础酒小样组合的步骤。