【题文】食品的腐败变质主要是因为________________引起的。

食品的腐败变质主要是由于细菌和真菌的生长繁殖所导致的。这些微生物在适宜的条件下（如温度、湿度和营养物质）会迅速繁殖，分解食品中的有机物质，从而导致食品的腐败变质。