腌渍保藏属于物理保藏。A. 正确B. 错误

本题考查食品保藏方法的分类知识。解题思路是明确物理保藏和腌渍保藏的定义及特点，通过对比来判断腌渍保藏是否属于物理保藏。

• 物理保藏是指利用低温、高温、干燥、辐射、包装等物理方法来抑制微生物生长和食品变质的保藏方法。这些方法主要是通过改变食品的物理环境，如温度、湿度、压力等，来达到保藏的目的，不涉及化学物质的添加和化学反应。
• 腌渍保藏是利用食盐、糖等腌渍剂，使微生物细胞脱水，同时降低食品的水分活度，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保藏食品的目的。在腌渍过程中，腌渍剂会与食品发生一些化学反应，例如食盐会与食品中的蛋白质、碳水化合物等发生相互作用，糖会发生美拉德反应等。所以腌渍保藏属于化学保藏方法，而不是物理保藏方法。