咖啡的风味主要由酸、甜和苦这三种味道组成，在咖啡的萃取过程中，关于其萃取顺序的描述，以下正确的是（）A. 酸味首先萃取出B. 三种味道以同样的速度被萃取C. 甜味首先萃取出D. 苦味首先萃取出

本题考查咖啡萃取过程中味道的萃取顺序相关知识。解题解题思路是依据咖啡的风味主要由酸、甜和苦这三种味道组成，在咖啡的萃取过程中，不同味道的物质由于其化学性质和在咖啡豆中的存在状态不同，会在不同的时间被萃取出来。一般来说，酸性物质相对分子质量较小、极性较强，在萃取初期就会先被热水溶解并萃取出来；甜味物质的萃取会稍晚于酸味物质；而苦味物质通常是一些大分子的物质，如多酚类黑素等，它们在萃取后期才会大量被萃取出来。

下面对每个选项进行分析：

• A选项：由于酸性物质的性质决定了酸性物质在萃取初期就会被热水溶解并萃取出来，所以酸味首先萃取出，该选项正确。
• **B选项：三种味道的物质化学性质和在咖啡豆中的存在状态不同，萃取速度是不一样的，并非以同样的速度被萃取，该选项错误。
• C选项：甜味物质的萃取时间晚于酸味物质，不是首先被萃取出，选项错误。
• D选项：苦味物质是大分子物质，在萃取后期才会大量被萃取出来，不是首先萃取出，选项错误。