隔夜熟食经彻底加热后可再次食用（）A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查食品卫生与安全的基本知识，特别是隔夜熟食处理的正确方法。

解题核心：关键在于理解彻底加热的作用。隔夜熟食可能因细菌滋生存在安全隐患，但通过高温处理可以有效杀菌，确保食用安全。需注意题目隐含条件为“保存得当且未变质”的前提。

破题关键：明确“彻底加热”能消灭常见细菌，但若食物已变质（如产生毒素），加热无效。题目未提及变质，故默认加热后可食用。

知识点回顾：

1. 细菌繁殖条件：隔夜熟食若未冷藏或保存不当，易滋生细菌。
2. 高温杀菌原理：煮沸或高温加热（如蒸、煮）可杀死大部分细菌，保障食品安全。
3. 例外情况：若食物已腐败变质（如产生黄曲霉素等毒素），加热无法破坏毒素，此时不可食用。

题目逻辑：
题目中“彻底加热”是关键操作。在未明确变质的情况下，加热可消除细菌风险，因此答案为正确。