下列____措施可以延缓炸鸡中油脂酸败。A. 充氮包装B. 排出氧气C. 真空包装D. 盐腌制E. 低透气性包装材料

油脂酸败主要是由于油脂与氧气接触发生氧化反应，导致油脂品质下降。因此，延缓炸鸡中油脂酸败的措施主要是减少油脂与氧气的接触。选项A、C、E都是通过减少氧气接触来延缓油脂酸败的措施。选项B和D虽然也能在一定程度上延缓油脂酸败，但它们不是通过减少氧气接触来实现的，因此不是最佳选择。