题目
65.(判断题) 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。A. 对B. 错
65.(判断题) 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
A. 对
B. 错
题目解答
答案
A. 对
解析
茶黄素和茶红素是茶叶中多酚类物质在酶促氧化作用下形成的产物。在白茶、青茶和红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，从而使得这些茶类中的茶黄素和茶红素含量相对较高。