进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。()A. 对B. 错

食品卫生指标监测通常包括多种重金属和化学物质的检测，以确保食品的安全性。铅、汞是常见的重金属污染物，对人体健康有较大危害，因此需要进行检测。而碘是一种人体必需的微量元素，通常不作为污染物进行监测。因此，食品卫生指标监测时并不需要检测碘。