食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。A. 正确B. 错误

食品添加剂的定义包括为了改善食品的品质、色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。这一定义符合食品添加剂的广泛用途和功能。