[断]【食品安全法】食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控（）。A. 正确B. 错误

食品加工过程中的微生物监控是确保食品安全的重要环节。监控内容通常包括致病菌监控和指示菌监控。致病菌监控直接针对可能引起疾病的微生物，而指示菌监控则通过检测某些非致病但能反映卫生状况的微生物来间接评估食品的安全性。因此，食品加工过程的微生物监控确实应包括致病菌监控和指示菌监控。