[判断题] 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对绿茶制作工艺及分类的理解，特别是发酵程度的判断。
关键概念：绿茶属于不发酵茶，其制作过程中通过杀青工艺（如高温炒制或蒸青）破坏酶活性，阻止茶叶氧化，因此发酵程度为零。
易混淆点：需注意“发酵程度为零”是绿茶与其他茶类（如红茶、乌龙茶）区分的核心特征，避免与“微发酵茶”混淆。

绿茶的制作工艺通常包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个主要步骤。其中，杀青是关键工艺，通过高温使茶叶中的酶失活，从而阻止茶叶进一步氧化。

• 不发酵茶的定义：茶叶在加工过程中未发生酶促氧化作用，保持鲜叶的天然绿色。
• 发酵程度为零：绿茶的制作过程中没有人为发酵步骤，且杀青工艺彻底中断了茶叶的自然氧化过程，因此发酵程度为零。

结论：题目表述正确。