下列关于食品pH值的说法中,不正确的是() A. pH值不同可改变微生物体内多种酶系的活动而影响其代谢B. pH值< 4.0时常可抑制多种微生物的生长C. 大多数细菌在pH7.0左右生长最好D. pH值不同可改变微生物细胞膜电离状况而影响营养物质吸收E. 酸性食品的腐败变质主要是由细菌引起的

步骤 1：理解pH值对微生物的影响
pH值是衡量溶液酸碱度的指标，对微生物的生长和代谢有重要影响。不同的微生物在不同的pH值下有不同的生长和代谢表现。
步骤 2：分析选项A
pH值不同可改变微生物体内多种酶系的活动而影响其代谢。这是正确的，因为酶的活性受pH值的影响，不同的pH值会影响酶的活性，从而影响微生物的代谢。
步骤 3：分析选项B
pH值< 4.0时常可抑制多种微生物的生长。这也是正确的，因为大多数微生物在酸性环境中难以生长，pH值< 4.0的环境对许多微生物是不利的。
步骤 4：分析选项C
大多数细菌在pH7.0左右生长最好。这也是正确的，因为大多数细菌在中性或接近中性的环境中生长最好。
步骤 5：分析选项D
pH值不同可改变微生物细胞膜电离状况而影响营养物质吸收。这也是正确的，因为细胞膜的电离状态会影响营养物质的吸收。
步骤 6：分析选项E
酸性食品的腐败变质主要是由细菌引起的。这是不正确的，因为酸性食品的腐败变质主要是由霉菌和酵母菌引起的，而不是细菌。