食品化学是从()和()研究食品的化学组成,结构,理化性质,营养和安全性质以及它们在生产,加工,储藏和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的科学。A. 物理角度B. 化学角度C. 分子水平D. 原子水平

食品化学是一门研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质的科学。它从化学角度和分子水平上探讨食品在生产、加工、储藏和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性的影响。因此，食品化学主要关注的是食品的化学组成和分子结构，而不是物理角度或原子水平。