食品着色剂按照来源可分为合成着色剂和天然着色剂,比较而言,天然着色剂安全性更高,而合成着色剂色泽更鲜艳,着色力更强。A. 正确B. 错误

食品着色剂根据来源可以分为合成着色剂和天然着色剂。合成着色剂是通过化学合成方法制备的，它们通常具有更鲜艳的颜色和更强的着色力，但可能含有对人体有害的化学物质，因此安全性相对较低。天然着色剂是从天然植物、动物或矿物中提取的，它们的安全性较高，但颜色和着色力可能不如合成着色剂。因此，题目中的描述是正确的。