【多选题】不适合作饮用的乳 ( 市乳)或不适合用作生产乳制品的乳都称作异常乳,包括:A. 初乳、末乳B. 盐类不平衡乳C. 低成分乳D. 细菌污染乳E. 乳房炎乳F. 异物混入乳等

本题考查对异常乳分类的理解。异常乳指不适合作饮用或乳制品生产的乳，需根据其形成原因分类。解题关键在于掌握生理异常乳、化学异常乳、微生物污染乳等类型，结合选项特征判断是否属于异常乳范畴。

选项分析

A. 初乳、末乳

初乳（分娩后初期分泌的乳）和末乳（泌乳后期乳）因成分特殊（如初乳含大量免疫球蛋白，末乳成分显著降低），不适合直接饮用或加工，属于异常乳。

B. 盐类不平衡乳

盐类（如钙、磷等矿物质）比例失调会导致乳稳定性差，无法正常加工，属于化学异常乳。

C. 低成分乳

成分（如蛋白质、脂肪）显著低于正常乳，无法满足加工或营养需求，属于异常乳。

D. 细菌污染乳

微生物污染会破坏乳品质，存在卫生安全隐患，属于微生物异常乳。

E. 乳房炎乳

由乳腺炎症导致乳成分改变（如含炎性细胞），不宜食用或加工，属于生理异常乳。

F. 异物混入乳等

异物（如饲料屑、泥沙）混入乳中，直接影响乳品安全与质量，属于物理性异常乳。