下列哪种食物中含的蛋白质属于半完全蛋白质? A. 猪皮B. 鱼肉C. 面粉D. 牛奶

蛋白质根据其氨基酸组成可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质含有所有必需氨基酸，半完全蛋白质缺少一种或几种必需氨基酸，而不完全蛋白质则缺乏多种必需氨基酸。面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，它们缺乏赖氨酸，因此属于半完全蛋白质。