意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（）A. 有更高的酸味B. 有更低的醇度C. 有更多的苦味D. 余韵持续时间更短

步骤 1：理解意式浓缩咖啡的萃取过程
意式浓缩咖啡的萃取过程是指将咖啡粉与热水在高压下接触，从而提取出咖啡中的可溶性物质。萃取过度和萃取不足是萃取过程中常见的两种情况，它们会影响咖啡的风味。

步骤 2：分析萃取过度的影响
萃取过度是指咖啡粉与热水接触时间过长或压力过大，导致过多的苦味物质被提取出来。这会使得咖啡的苦味增加，酸味和醇度降低，余韵持续时间变长。

步骤 3：分析萃取不足的影响
萃取不足是指咖啡粉与热水接触时间过短或压力不足，导致可溶性物质提取不足。这会使得咖啡的酸味和醇度增加，苦味降低，余韵持续时间变短。

步骤 4：对比萃取过度和萃取不足的风味特征
萃取过度的咖啡苦味增加，酸味和醇度降低，余韵持续时间变长。萃取不足的咖啡酸味和醇度增加，苦味降低，余韵持续时间变短。