酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A. 受到抑制B. 测定不能进行C. 测定结果偏高D. 测定结果偏低E. 测定结果准确

步骤 1：理解问题背景
在测定酱油中氨基酸态氮时，铵盐的存在会影响测定结果。这是因为铵盐中的铵离子（NH4+）可以与氨基酸中的氨基（-NH2）竞争，从而影响测定的准确性。

步骤 2：分析铵盐对测定的影响
铵盐中的铵离子（NH4+）在测定过程中可以与氨基酸中的氨基（-NH2）竞争，导致测定结果偏高。这是因为铵离子的存在使得测定过程中检测到的氮含量高于实际的氨基酸态氮含量。

步骤 3：得出结论
根据上述分析，铵盐的存在会使氨基酸态氮的测定结果偏高。