皂甙是一类具有苦味的化合物,在( )中含量特别丰富。A. 谷类B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜

皂甙是一类具有苦味的化合物，主要存在于植物中，尤其是豆类。豆类中含有的皂甙可以对人体产生一定的影响，如引起肠胃不适等。因此，皂甙在豆类中的含量特别丰富。