【单选题】葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称A. 乳酸发酵B. 苹果酸发酵C. 柠檬酸发酵D. 苹果酸-乳酸发酵

葡萄酒发酵分为两个阶段，主发酵阶段主要是酵母将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，而第二阶段的后发酵则主要是苹果酸-乳酸发酵，这一过程由乳酸菌将苹果酸转化为乳酸，从而降低葡萄酒的酸度，改善口感。