4.[判断题]审评乌龙茶时,第一泡辨别香气类型、粗细;第二泡嗅香气的高低,是否有异气;第三泡嗅香气的持久程度。A. 对B. 错

本题考查乌龙茶审评过程中香气评定的步骤顺序及各泡次的评价重点。关键在于理解三次冲泡的香气审评侧重点：

1. 第一泡应辨别香气类型、纯度及是否含有异气；
2. 第二泡重点评估香气的浓度（高低）和持久性；
3. 第三泡进一步确认香气的持久性变化。

题目中将“是否有异气”放在第二泡判断，与实际标准流程不符，因此判断为错误。

乌龙茶香气审评标准流程

1. 第一泡：

   • 核心任务：辨别香气类型（如花香、果香等）和判断香气是否纯正（有无异气）。
   • 关键点：若第一泡出现明显异气（如青味、烟味），后续泡次可能无法掩盖，需及时记录。

2. 第二泡：

   • 核心任务：评估香气的浓度（高低）和初步持久性。
   • 关键点：此时香气可能较第一泡稍淡，需对比变化，但异气应在第一泡已判断。

3. 第三泡：

   • 核心任务：确认香气的持久性（即是否耐泡）。
   • 关键点：若香气在第三泡仍浓郁，则说明品质较高。

题目错误分析

题目中将“是否有异气”放在第二泡判断，而实际审评中异气需在第一泡即发现并记录。因此题目描述的步骤顺序错误，正确答案为B. 错。